本格みりんの老舗が造る伝統の味わい。
自然の恵み、上品な甘さ、
一度知ったら手放せない味です。

◆ 原料はすべて国産・純米みりん

 「三河みりん」は米、米麹、本格焼酎だけを原料に造られる、昔ながらの本みりんです。輸入もち米を使用するところが増えている中で、国内産のもち米だけを自家精米して使用。本格焼酎もすべて自家製。添加物を一切使わない昔ながらの"純天然醸造"で、もち米のおいしさを引き出しています。最近では自然農法による無農薬有機栽培米を用いるなど、"天然"へのこだわりは、さらに深化を遂げています。

 ◆ ゆっくりふくらむ自然の風味

とろりと濃厚で良質な甘さと深みを持つみりんは料理に使ってよし、飲んで旨し。本物の美味しさをお楽しみいただけます。

 ◆ 醸造の街、三河・碧南でみりん造り一筋

元来、清酒の蔵元が兼業で造ることが多かったみりんですが、醸造の街・碧南では200年以上も前から独立したみりん専業者がいたといい、蔵元も明治43 年の創業以来、みりん醸造一筋に歩んできました。現在、昔ながらのみりん製法を残す数少ない蔵の一つです。

 良いみりんの見分け方

 “みりん”と一口に言っても、あれこれあってまぎらわしいのがみりんの世界。数あるみりんの違いを、ここにまとめてみました。とりわけまぎらわしいのが、本みりん。本みりんには伝統的製法で造られるものと、そうでないものがあり、前者が正当派日本酒ならば、後者は三増酒といえるほどの違いがあります。

本みりんのチェックポイント

原料を見る
原料が「もち米・米麹・本格焼酎」で出来ているものが伝統製法による本みりんです

味見をしてみる
手元にあるみりんを舐めてみて、
もうひと舐めしたくなる程に美味しければ伝統製法による本みりんです。

 原料

特徴

 伝統的製法
本みりん

もち米・米麹・本格焼酎

・江戸時代に確立された製法によって造られる伝統的な本みりん。

・本格焼酎に蒸したもち米と米麹を加えて仕込み、じっくり熟成させて造られる。

・アルコールを14％含む酒類。

・さわやかな甘味と自然の旨みをもち、そのまま飲んでもリキュール感覚で美味しい。

標準製法の
本みりん

もち米・米麹・醸造アルコール・水飴

・戦後、米不足の頃に開発された製法で、同じ量のもち米から、伝統的製法の約３倍ほどの量を造ることができる。

・三増酒のように、蒸したもち米と米麹に、アルコールと水アメを加えて、香味を調整し、短期間で造られる。

・アルコールを14％含む酒類。

・甘さが強く、飲めないことはないが美味しくはない。

みりん風
調味料

水飴やブドウ糖・化学調味料

・合成酒のように化学的に醸造される、みりんに似せた調味料。

・水アメやブドウ糖に、化学調味料を混合して造る。

・アルコールは含まない。

・飲めたものではない。

発酵調味料

雑穀・醸造アルコール・塩

・化学的に製造される、みりんに似せた調味料。

・雑穀を糖化し、一部アルコール発酵もさせた調味液に、醸造用アルコールと塩を加えて造られる。

・アルコールを含むが、塩を加えているため酒類ではない。

・飲めたものではない。

みりんの効果

■自然派の調味料として最適

もともと本みりんはお酒の一種。その甘さは、もち米由来のやさしい甘さ。昔ながらの製法で造られた本みりんは、甘口のリキュール感覚で美味しくいただけます。
お屠蘇に使って美味しく、レモンを搾ればまるでイタリアのリモンチェッロのように、爽やかな風味と深い甘みが走り抜け、それまでのみりんの概念を覆されます。

料理をグレードアップさせる

◆ プロはもちろん料理初心者の強い味方

「おいしい料理は良い調味料から」とこだわりこだわりを持つプロのみならず、伝統的製法の本みりんは、料理下手や料理初心者にも、強い味方。というのも、良い本みりんが甘み＆旨み調味料として完成されているからです。

みりん風調味料は、味が単純なのでごまかしがきかず、他の調味料で味を微調整しなくてはいけません。が、本みりんは平凡な料理もおいしくまとめてしまいます。また、本みりんなら、うっかり使いすぎても「ちょっと味が濃くなった」 くらいで納まり、適当な分量を投入しても失敗しないのが嬉しいところ。

みりん一つで、料理のグレードがアップする。自慢料理が増えて、食べる人も喜ぶーー良い本みりんは、幸せな食生活をもたらしてくれます。

よし気に入ったと思った方！

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